Rezept – SchwarzwaldHonig https://www.murgtalhonig.de regionale Imker Produkte Honig Propolis, personalisierte Geschenke Wed, 15 Mar 2023 16:58:39 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.murgtalhonig.de/wp-content/uploads/2023/02/cropped-murgtalhonig_favicon-32x32.png Rezept – SchwarzwaldHonig https://www.murgtalhonig.de 32 32 Brot selber Backen https://www.murgtalhonig.de/brot-selber-backen/ https://www.murgtalhonig.de/brot-selber-backen/#respond Tue, 14 Feb 2023 16:39:17 +0000 https://www.murgtalhonig.de/?p=4162 Der Beitrag Brot selber Backen erschien zuerst auf SchwarzwaldHonig.

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Brot selber Backen mit Schwarzwaldhonig
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Roggen-Weizen Krustenbrot *a la Doris

Brot aus Roggen- und Weizen- Mehl und Schwarzwaldhonig
Gericht Brot, Frühstücksbrot, Vesperbrot
Keyword Brot, Honig, Knusperbrot, Krustenbrot, Roggen, Weizen
Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde

Kochutensilien

  • 1 Teigschüssel
  • 1 Römertopf /Tongefäß/Bräter (Form am besten oval)

Zutaten

  • 250g Weizenmehl Typ 405
  • 200g Roggenmehl
  • 20g Hefe
  • 200ml Wasser (lauwarm)
  • 100g Schmand oder saure Sahne
  • 3 TL Schwarzwaldhonig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Essig – z.B Balsamico

Anleitungen

  • Hefe und Honig mit lauwarmen Wasser auflösen
  • Die aufgelöste Hefemischung dem Weizen- und Roggen- Mehl, Salz, Sahne und Essig beimengen und das ganze kneten.
    Handarbeit lässt das Brot noch besser schmecken 🙂
  • Den Teig abgedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen
  • Backofen schon mal vorheizen auf 225 °C Ober-Unterhitze
  • Teig-Unterlage mit Mehl bestreuen ( zur Not tut es auch ein sauberer Tisch). Den Teig nochmals duchkneten, bei Bedarf mit Mehl bestreuen.
  • Jetzt den durchtgekneteten Teig zu einem Brotlaib formen, die Größe und Form richtet sich natürlich nach dem verwendeten Römertopf (Tongefäß)
  • Den befeuchteten Römertopf entweder mit Backpapier auslegen, innen leicht einfetten oder mit Mehl bestreuen. Den geformten Brotteig in den Topf einsetzen …. in typischer "Bäckermanier" auf der Oberseite des Brotrohlings mehrmals den Teig 5- 10mm Tief einschneiden (ca. 4 schräge Schnitte, gerne auch diagonal also 8 Schnitte) …. Deckel drauf…
  • Römertopf in den Backofen (unterer Rost) schieben und nach 55 Minuten wieder herausnehmen.
    *Für Liebhaber einer dunkleren, knusprigeren Kruste das Brot ohne Deckel ca. 10 Minuten nachgebacken.
    Fertig !

Notizen

Optional, je nach „KörnerVorLiebe“, den BrotRohling (vor dem Backen) noch mit Sonnenblumen-Leinsamen- oder anderen Kernen belegen. Eine glattere Oberfläche lässt sich mit dem Bestreichen mit lauwarmer Milch erzielen.
*Je nach Backofen und Römertopf kann die Verweildauer im Ofen etwas variieren. Klopfprobe -> klingt das abgekühlte Brot hohl, wenn man mit dem Finger auf die Unterseite klopft -> sollte alles passen
Insgesamt ist das Ergebnis natürlich stark abhängig von den Eigenschaften des Backofens und des Römertopfes, allerdings werden im Gegensatz zur Methode ohne Topf beispielsweise die ungleichmässige Wärmeverteilung im Ofen kompensiert. Eventuell müssen die angegebenen Zeitangaben feinjustiert werden 🙂

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]]> https://www.murgtalhonig.de/brot-selber-backen/feed/ 0 Honig Senf – Dressing/Dip https://www.murgtalhonig.de/honig-senf-dressing/ https://www.murgtalhonig.de/honig-senf-dressing/#respond Fri, 18 Nov 2022 16:24:02 +0000 https://www.murgtalhonig.de/?p=2836 variation -1- Schwarzwaldhonig Senf Dressing – Grundrezept variation -2- DIP für Fischgerichte...

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variation -2- DIP für Fischgerichte

Viel Spaß beim „Probieren und Schmecken“  GUTEN  APPETIT !
Sollten Sie weitere Vorschläge und Rezeptideen haben, teilen Sie doch bitte Ihr Rezept mit uns und schreiben Sie es gerne in das  Kommentarfeld am Ende des Blogs  🙂



Variation -1- Honig Senf Dressing - Grundrezept

*Wenn Sie süß-saure Aromen mögen, wird Ihnen die Honig-Senf-Vinaigrette sicherlich gefallen. Mit diesem einfachen Rezept können Sie Salate und andere Speisen aufpeppen. Die Senf Soße ist schnell angerichtet. Dieses Honig-Senf-Dressing ist eines meiner liebsten Dressings. Es passt zu unterschiedlichen Salaten auch kombiniert mit Nüssen und Kernen ein wahrer Genuss

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 EL Mittelscharfer Senf
  • 2 EL SchwarzwaldHonig (nicht zu zähflüssig)
  • 1-2 EL Essig (z.B Apfelessig oder heller Balsamico)
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Sonnenblumenöl (oder Olivenöl)
  • 1/2 Teelöffel Kürbiskernöl
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchöl (oder feingehackte Zehe)

 

Alle Zutaten bis auf die Öle in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Beginnend mit dem Olivenöl nach und nach die Öle hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen mischen, bis eine Emulsion entsteht.

Sie können es ergänzen, indem Sie frische oder getrocknete Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen. Gerne auch, je nach Geschmack, mit etwas rotem Pfeffer und Gewürzmischung ( am besten aus dem eigenen Garten 🙂 ) ergänzen.

Honig Senf Dressing Rezept



variation -2- DIP für Fischgerichte

*Ein Dip um Fischgerichte aufzupeppen, natürlich nur wenn es süß-sauer sein soll

Zutaten (für 4 Personen)

  • 2 EL Mittelscharfer Senf
  • 3 EL Süßer Senf
  • 2 EL Honig (nicht zu zähflüssig)
  • 2 EL Dill

 

Senf und Honig in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Zum Schluß den Dill hinzufügen und unterheben.   Fertig !  Nun können Sie den süß-sauren Dip , auf dem Fisch  oder Teller mit dem Esslöffel garnieren.

 

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